
餐饮场景
休闲餐厅 · 工作流程
后厨分开原料预处理、热加工与器皿清洗。中央通道连接冷备餐与热厨线,脏餐具回收不穿越装盘出餐区。
- 参考面积
- 120 m²
- 通道净宽参考
- 1,400 mm
- 开业人员参考
- 10–16
- 1. 收货与干货
- 2. 冷库
- 3. 生料与冷备餐
- 4. 热加工
- 5. 清洗与垃圾
- 6. 装盘与出餐
参考布局
- 1. 收货与干货
- 2. 冷库
- 3. 生料与冷备餐
- 4. 热加工
- 5. 清洗与垃圾
- 6. 装盘与出餐
概念规划示意,不是现场照片或施工图。
核心设备组
- E01 · 双门冷藏柜:冷库衔接
1430 x 870 mm
- E02 · 备餐台:生料与冷备餐分开
1800 x 800 mm
- E03 · 扒炉与炉灶线:集中热加工
2200 x 900 mm
- E04 · 热风烤箱:热厨末端
900 x 850 mm
- E05 · 出餐与保温台:餐厅服务侧
2400 x 800 mm
- E06 · 排烟系统:核对当地风量平衡
3600 x 1300 mm
- E07 · 洗碗机与三槽池:独立脏器皿回收
2600 x 800 mm
水电与安装核对
- 燃气或电烹饪方案
- 隔油与排水协调
- 排烟与补风
- 三相负荷清单
设备尺寸为概念占位;具体型号、实测现场、最终负荷、接口、消防及机电图纸须由当地专业人员审核确认。参考面积、人数和通道不是产能承诺或法规标准。
准备采购需求
组合范围需按项目确认,报价分别列明设备、包装、检验、运输及目的地费用。
继续询价在询价表中核对信息后再提交。