Compre un conjunto de cocina para restaurante informal de China
Separe preparación cruda, producción caliente y lavado. El pasillo central conecta preparación fría y cocina; el retorno sucio evita el pase de platos.
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Escenarios de restaurante
comida para llevar y servicio rápido
La recepción trasera alimenta frío y preparación. Fritura y plancha comparten una línea caliente orientada a recogida; los utensilios sucios vuelven por el lado opuesto.
cafetería y comidas ligeras
La barra en L acerca café, hielo y preparación fría. El cliente sigue exposición y pago; el personal trabaja dentro, con recepción y lavado detrás.
restaurante informal
Separe preparación cruda, producción caliente y lavado. El pasillo central conecta preparación fría y cocina; el retorno sucio evita el pase de platos.
panadería y pastelería
De recepción a almacén seco y frío, mezcla, formado, fermentación, horneado, enfriamiento y decoración. El lavado vuelve por servicio sin cruzar producto terminado.
pizzería
Frío y masa quedan detrás de montaje. El horno conecta con corte y cajas; el retorno sucio llega al lavado por el lado opuesto.
cocina compartida de reparto
Tres módulos comparten recepción, frío, lavado y expedición. Cada uno conserva preparación y línea caliente propias para marcas independientes.
restaurante informal · Flujo de trabajo
Separe preparación cruda, producción caliente y lavado. El pasillo central conecta preparación fría y cocina; el retorno sucio evita el pase de platos.
- Área de referencia
- 120 m²
- Paso libre de referencia
- 1,400 mm
- Personal inicial de referencia
- 10–16
- 1. Recepción y secos
- 2. Cámaras frías
- 3. Preparación cruda y fría
- 4. Producción caliente
- 5. Lavado y residuos
- 6. Montaje y pase
Distribución de referencia
- 1. Recepción y secos
- 2. Cámaras frías
- 3. Preparación cruda y fría
- 4. Producción caliente
- 5. Lavado y residuos
- 6. Montaje y pase
Visualización conceptual; no es foto del local ni plano de ejecución.
Grupos de equipos
- E01 · Refrigerador de dos puertas: zona fría
1430 x 870 mm
- E02 · Mesa: crudo y frío separados
1800 x 800 mm
- E03 · Plancha y cocina: producción central
2200 x 900 mm
- E04 · Horno de convección: final de línea
900 x 850 mm
- E05 · Pase y mantenimiento caliente: salón
2400 x 800 mm
- E06 · Campana: equilibrio de aire local
3600 x 1300 mm
- E07 · Lavavajillas y tres fregaderos: retorno separado
2600 x 800 mm
Instalaciones y suministros
- Cocción a gas o eléctrica
- Grasas y desagües
- Extracción y reposición de aire
- Cargas trifásicas
Las dimensiones reservan espacio conceptual. Modelos, medidas reales, cargas, conexiones y planos de incendios e instalaciones requieren confirmación profesional local. Área, personal y pasos no garantizan capacidad ni definen normas.
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