Compre um conjunto de cozinha para delivery e serviço rápido da China
Recebimento traseiro alimenta refrigeração e preparo. Fritura e chapa ficam em uma linha quente, com saída para retirada; utensílios sujos retornam pelo lado oposto.
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Cenários de restaurante
delivery e serviço rápido
Recebimento traseiro alimenta refrigeração e preparo. Fritura e chapa ficam em uma linha quente, com saída para retirada; utensílios sujos retornam pelo lado oposto.
café e refeições leves
O balcão em L aproxima café, gelo e preparo frio. Clientes seguem exposição e pagamento; equipe trabalha dentro do balcão, com recebimento e lavagem atrás.
restaurante casual
Separe preparo de ingredientes crus, produção quente e lavagem. O corredor central liga preparo frio e cocção; o retorno sujo evita a área de montagem e saída.
padaria e confeitaria
Recebimento segue para secos e frio, mistura, modelagem, fermentação, forno, resfriamento e decoração. A lavagem retorna pelo lado de serviço sem cruzar produtos prontos.
pizzaria
Frio e preparo da massa ficam atrás da linha de montagem. O forno se conecta a corte e embalagem; utensílios retornam à lavagem pelo lado oposto.
cozinha delivery compartilhada
Três módulos de cardápio compartilham recebimento, frio, lavagem e expedição. Cada módulo mantém preparo e linha quente próprios para operação independente.
delivery e serviço rápido · Fluxo de trabalho
Recebimento traseiro alimenta refrigeração e preparo. Fritura e chapa ficam em uma linha quente, com saída para retirada; utensílios sujos retornam pelo lado oposto.
- Área de referência
- 48 m²
- Passagem livre de referência
- 1,200 mm
- Equipe inicial de referência
- 5–8
- 1. Receber e refrigerar
- 2. Preparar
- 3. Linha quente
- 4. Lavar
- 5. Expedir e retirar
Disposição de referência
- 1. Receber e refrigerar
- 2. Preparar
- 3. Linha quente
- 4. Lavar
- 5. Expedir e retirar
Visualização conceitual; não é foto do local nem projeto executivo.
Grupos de equipamentos
- E01 · Fritadeira dupla: tanques independentes
800 x 700 mm
- E02 · Chapa elétrica: lisa com proteção contra respingos
900 x 700 mm
- E03 · Bancada refrigerada: trilho de ingredientes e cubas GN
1500 x 700 mm
- E04 · Refrigerador vertical: lado do recebimento
740 x 870 mm
- E05 · Coifa: sobre fritadeira e chapa
2400 x 1100 mm
- E06 · Pia dupla e bancada: retorno sujo
1800 x 700 mm
- E07 · Máquina de gelo: bebidas na retirada
500 x 600 mm
Instalações e utilidades
- Opção de cocção 380 V / trifásica
- Drenagem no preparo e lavagem
- Revisão de exaustão e reposição de ar
- Água quente na lavagem
Dimensões de equipamentos são reservas conceituais de espaço. Modelos, medidas reais, cargas, conexões e projetos de incêndio e instalações exigem confirmação por profissionais locais. Área, equipe e passagens não são promessas de capacidade nem normas.
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